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これからの商店がる途を探るものとして、業種・業態を明確にすることを中心とする研究、検討等が欠かん。
しかも、近ごろは、従来の業種・業態の分類からズレているものがたくさん出てきて、しかも成功しています。
業種・業態の再検討の時期に来ているといえましょう。
たとえば、業種はひと口に呉服小売業とか青果物小売業といいますが、現在では内容的には多少のズレがある場合が多いようです。
呉服小売業ではもちろん呉服を売っていますが、それは中心商品ということで、ほかに寝具を売っている店も相当にあります。
寝具店は以前から一つの業種として存在する業種です。
こう考えてくると、従来の業種にとらわれず、多くの利益をあげるために呉服店はどのような取扱品種がよいのかの検討を加えなければなりません。
青果物小売店はどうでしょうか。
さすがに青果物が圧倒的に多いが、それでもびん詰・缶詰品種も扱っています。
豆腐、納豆、漬物も売っています。
もちろん量的にいえば比較にならないほど少ないようです。
しかし、今後ふやすことはあっても、売れているものを止めることはないでしょう。
また、カメラ店でトランジスタラジオ、カセットテープやレコーダーを売っている例もあります。
酒小売店でインスタントラーメンを売り、書籍店で楽器を扱っています。
靴店で靴下を売り、パソ店でうどんを売っています。
要するに、来店する客がどういう人々で、どういう関連商品に関心をもっているのかを考えに加えることです。
呉服店は和服によって和服関連の生活を売っているので、反物を主材料とした寝具が加おってきます。
また和服をブライダル商品として買いに来る客も多いので、和服と同時に寝具を置いても十分効果があるわけです。
すると呉服店は和服を中心として、足袋、風呂敷はいうに及ばず、座蒲団、コタツ掛け等も入ってきます。
つまり呉服小売店という業種は呉服という商品が多いので、そのような表面的な名になっていると考えてよいのです。
靴小売店が靴下を売ることは靴と靴下のコンビネーションで、顧客の欲求に合致した結果です。
また書籍小売店で文房具、楽器、スポーツ用品等も扱っているのは、顧客である学生の需要に合わせた取扱商品構成であることは前に述べたとおりです。
業態研究は客の購買欲求を中心として取扱商品の範囲を広げるかあるいはしぼるか、そして、どのような販売方法をとるかの新しい検討ということです。
業態研究は、以前は、専門店か総合店か百貨店か、現金販売か掛ならびに割賦販売店か、セルフサービスか対面販売かなどをもとに検討していましたが、現在では、それも固定的に考えることはありません。
たとえば、セルフサービスの食料品店で、三〇〇〇円以上の買い上げについては無料宅配サービスするのも新しい業態といってよいでしょう。
セルフサービスで配達サービスをしてはいけないということはありません。
むしろいろいろな営業形態や販売形態の良いところを営業にとり入れることが大切です。
カメラ店が撮影場を併設し、結婚用の写真をとる、上手に撮れるようにカメラ教室をつくる。
またＤＰについては取次店を多く持つことによって売上高の増加を図る等の業態があります。
クリーニング店では一〇年前に比べ取次所の数が非常にふえています。
レストランはファストフード、ファミリーレストラン、本格的なレストランと、客層別に分け、それに合わせたメニューの種類、テーブルへ出すまでの時間等の研究を行いました。
この考えはパン店でも高級パンと普通パン、薬局でも西洋医薬と漢方医薬等の分化をうながすものと同じ気がしました。
顧客細分化による業態研究の結果です。
営業時問の終夜営業、年中無休なども業態の一種です。
それにより営業の方針の違いと成績が明確に表われるからです。
またどちらかといえば、一般に店舗内の装飾に費用をかけない生鮮食料品店がデラックスな店舗にして高級品種、品目を数多く取り扱ったりするのも新しい業態です。
経済社会が進歩してくると、消費者の生活の態様も変わります。
物に対する価値観も変わってきます。
サービスに対してもそうです。
また、経済が高度成長を経て低成長、安定成長になってくると、購買動向が変わります。
実質本位の買物とか、むりして人なみ、世間なみにしなくても十分なのだという考えも定着してきます。
また、客が商品を入手するのに買物という行動をとっているのですが、これは客の方が動いているのです。
商店の方は動かないで、入店を待つのです。
しかし、一般消費者は、限られた時間を有効に使いたい、スポーツもしたい、カルチャーセンターへ行って勉強もしたい等の欲求を持っています。
さらに現在は、テレビ・新聞・雑誌等により、全国に様々な情報がまたたくまに流れていきます。
遠くにある商品も通信販売によって売られますし、宅送便でもいち早く入手できます。
従来の商店を経る流通チャネルは、固定的ではないのです。
このように世の中の進歩に適応する商店のあり方の研究が大切です。
それが現在そしてこれからの発展の鍵をにぎっているといえましょう。
従来からの業種は産業分類としては意味があります。
それでも取扱商品の内容構成は変おってきているのです。
これらは自然発生的といってもよい経過をたどったといってもよいでし。
う。
しかし、これからの業態研究は、人為的に新しい形の商店の営業形態を考え出していかなくてはなりません。
そのためには、どういう要因があって、どのようにすることが成功の道であるかを探らねばなりません。
たとえばホームセンターという新しい型の商店があります。
これは家庭の日用品、雑貨、道具等あらゆるものを扱うことを主眼にした商店です。
食料品、衣料品以外の商品を対象としているといってよいでしょう。
購入する客にとっては、どの商品はどの店で売っているか、探して買い集めるのは不便です。
それに一連の商品、たとえばインテリア商品では材質の大きな食い違いなどがあると、トータルとして統一性を欠くこともあります。
じゅうたん、家具、カーテン、スリッパ等は一連のものですが、従来は必ずしも一店の店で購入できないものでした。
これを一つの商店で揃えていると非常に便利です。
ところで、ここで商店の発展の過程を考えてこれからの業態のヒントにしてみましょう。
初めは素材販売の商店です、糸や布を売る、それを消費者が購入してきて自作するのです。
次いで製造された商品が現われるようになりました。
この段階では、素材別に商店の業種が分類されます。
材木店、金物店、穀物店等です。
次いで、関連して要求される品種の併売へと移ります。
中には扱い高の順位が逆転したのもあります。
たとえば建築金物では釘、錠前、カーテンレール等の素材を売っていました。
それが門扉、製品としての雨戸、アルミサッシ等を販売するようになりました。
同時にガーデン用品、カーポート等に幅を広げていきます。
業態としては専門店、普通店、割賦扱い店等の顕著な差を見せてきます。
そして、さらに照明器具、リビング用品も加えたりしたトータル住宅用品店の出現へと新業態を開拓していくことになります。
以上のように新しい業種・業態を考えるには、消費者が今何を求めているかを的確につかみ、それに対応する経営の型を考えねばなりません。
次にそれをまとめてみましょう。
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